学生将运用所学的概念和技能，扩展餐厅设置的知识。 6小时的实验室将专注于国际美食。 成本核算，采购，菜单术语，质量配方生产和厨房组织。 学生们将继续经营一家对公众开放的餐厅。 （前提条件：CULA151L或导师许可）