本课程将探讨古典烹饪的历史及其起源。 我们将探索祖先的成就，并讨论他们对烹饪的影响。 学生将吸收这些概念并磨练他们的技术，以便将其应用于现代烹饪。 将介绍和探索历史悠久的厨师，如Escoffier和Careme。 古典美食将概述烹饪如何在整个时间内演变，并将以现代技术，设备发展和食品的演变结束。